Πολύχρωμη σαλάτα με τόνο, νεκταρίνι, ντομάτα και κους κους

Εδώ και καιρό τρεφόμαστε σχεδόν αποκλειστικά με σαλάτες. Συνήθως μιά χορταστική χωριάτικη με μερικά παξιμάδια χαρουπιού και μπόλικη φέτα λύνουν γρήγορα το πρόβλημα της μεσημεριανής πείνας. Οταν όμως δεν βαριέμαι και κυρίως δεν βιάζομαι, μπαίνω στην λογική της γαστρονομικής αναζήτησης κι προσπαθώ να αυτοσχεδιάσω. Για κάποιον λόγο τις περισσότερες φορές ένα φρούτο της εποχής αναλαμβάνει να παίξει τον ρόλο του πρωταγωνιστή. Και πως να μην σκεφτείς τα φρούτα όταν ζεις σε μία χώρα ευλογημένη που παράγει καταπληκτικά φρούτα ιδιαίτερα το καλοκαίρι. Δαμάσκηνο, πεπόνι, αχλάδι, βερύκοκο, σύκο, ροδάκινο και νεκταρίνι, όλα είναι ιδανικά για τέλειες και προπάντων ευφάνταστες σαλάτες.

Σε αυτή τη σαλάτα το νεκταρίνι χαρίζει την προσωπικότητα και την εξωτική του γεύση με δύο τρόπους : κύβοι φρέσκου γινωμένου φρούτου από τη μία και παχύρευστη βινεγκρέτ με πολτό από νεκταρίνι από την άλλη. Ετσι συνδυάζονται αρμονικά τόσο η μαλακή, ζουμερή υφή του φρούτου όσο και η υπόξινη και ελαφρά πικάντικη γεύση της βινεγκρέτ που ταιριάζει αρμονικά με τα υπόλοιπα υλικά. Το αποτέλεσμα είναι ένα πλήρες σε θρεπτικά συστατικά πιάτο (υδατάνθρακες, πρωτεϊνες, φυτικές ίνες) με ποικιλία αρωμάτων και γεύσεων.

Η εκτέλεση είναι σχετικά γρήγορη -αν δεν βαριέσαι τον τεμαχισμό και την σχετική διαδικασία της βινεγκρέτ- όσο για τα υλικά, αν δεν τα έχεις, σίγουρα αξίζει να τα προμηθευτείς.

Υλικά για μία σαλάτα για 1 άτομο (ως κυρίως πιάτο) ή 2 άτομα (σαν συνοδευτικό)

Μισό μαρούλι ή λόλα (κομμένη με τα χέρια σε μέτρια κομμάτια)

1 ντομάτα (κομμένη σε κύβους)

1 νεκταρίνι μέτριο (κομμένο σε κύβους)

Μισή κονσέρβα τόνου σε νερό

1/3 της κούπας κους κους

Για τη βινεγκρέτ

Μισό νεκταρίνι

1 κουτ. σούπας κρεμμύδι ξερό κομμένο σε μικρά κυβάκια

1/3 κούπας ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας ξύδι από λευκό κρασί

Μισό κουτ.γλ ζάχαρη

Μισό κουτ. γλ. αλάτι

πιπέρι

Καταρχήν φτιάχνουμε τη βινεγκρέτ. Ολα τα υλικά μαζί σε ένα μούλτι ή ένα μπλέντερ, χτύπημα για μερικά δευτερόλεπτα και έτοιμη.

Πάμε στο κους κους. Ιση ποσότητα κους κους και βραστού νερού (από 1/3 της κούπας το καθένα) μπαίνουν σε ένα μικρό σκεύος με καπάκι και αφήνονται σκεπασμένα για 3-4 λεπτά μέχρι το κους κους να μαλακώσει. Επειτα με ένα πηρούνι, ξύνουμε και αφρατεύουμε το κους κους για να ξεκολλήσουν οι κόκκοι.

Ανακατεύουμε τον τόνο με το κους κους και αλατοπιπερώνουμε το μείγμα.

Στήσιμο της σαλάτας : Πρώτα το μαρούλι, γύρω γύρω οι ντομάτες και στη μέση ένα βουναλάκι από το μείγμα τόνου-κους κους. Τελειώνουμε με τα κομμάτια του φρούτου και την παχύρευστη βινεγκρέτ.

Καλή επιτυχία

 

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s