Η τούρτα της Εμιλυ

Με την Σέβη, πέρα από μία αληθινή και ειλικρινή φιλία, πολλά κοινά ενδιαφέροντα, ανησυχίες και προβληματισμούς, μας δένει η ίδια αγάπη για την μαγειρική και την ζαχαροπλαστική. Με δική της μεσολάβηση και παραίνεση ανέλαβα την τούρτα των γενεθλίων της μικρής Εμιλυ. Το σχέδιο ήταν δεδομένο εξ αρχής. Δυόροφη, με τα χρώματα του ουράνιου τόξου, με σοκολατένιο παντεσπάνι και γέμιση από βουτυρόκρεμα βανίλια. Η ιδέα της εξωτερικής επένδυσης με πολύχρωμη (και πιο εύκολη στην κατασκευή) βουτυρόκρεμα εγκαταλείφθηκε λόγω ζέστης καθώς η εκδήλωση επρόκειτο να γίνει σε εξωτερικό χώρο. Ετσι οι δύο τούρτες αφού στήθηκαν και «μονώθηκαν» εξωτερικά με ένα πολύ λεπτό στρώμα ελβετικής βουτυρόκρεμας, «ντύθηκαν» και διακοσμήθηκαν με χειροποίητη ζαχαρόπαστα marshmallow. Η συγκεριμένη ζαχαρόπαστα έχει την ιδιότητα να παραμένει μαλακή για πολλές ώρες και  κυρίως λόγω της ελαστικότητάς της, μπορεί να ανοιχτεί σε αρκετά λεπτό φύλλο και έτσι να μην επιβαρύνει με περιττή γλύκα (και θερμίδες) την τούρτα.

Η όλη κατασκευή που έφτασε τα 6(!) κιλά συνολικά, έγινε σε 3 στάδια. Αρχικά -3 ημέρες πριν- φτιάχτηκε η κορυφή : ένα τρισδιάστατο ουράνιο τόξο που ξεπηδάει μέσα από λευκά συνεφάκια, στημένο επάνω σε μία επίπεδη στρογγυλή βάση. Φτιάχτηκε από σκληρή ζαχαρόπαστα (gumpaste) για να σκληρύνει και να στέκεται.

Την επόμενη ημέρα φτιάχτηκαν τα παντεσπάνια, οι πολύχρωμες ζαχαρόπαστες και η ελβετική βουτυρόκρεμα. Μόλις τα παντεσπάνια κρύωσαν καλά, στήθηκαν, γεμίστηκαν και επικαλύφθηκαν με ένα λεπτό στρώμα βουτυρόκρεμας. Ετσι μπήκαν στο ψυγείο και έμειναν εκεί μέχρι το επόμενο πρωί.

Την ημέρα της παράδοσης, το πρωί φτιάχτηκε η λευκή ζαχαρόπαστα (για να είναι πιο ελαστική) και έγινε η επικάλυψη, η διακόσμηση και το το στήσιμο της τούρτας.



 


Για να εξασφαλίσω την σταθερότητα της, κυρίως λόγω βάρους αλλά και ζέστης προτίμησα στο κάτω μέρος της να τοποθετήσω κυκλικά 5 χοντρά (12χιλ) πλαστικά καλαμάκια τα οποία θα κρατούσαν το βάρος του επάνω ορόφου. Με αυτόν το τρόπο η τούρτα έφτασε με ασφάλεια στον προορισμό της σε 3 κομμάτια (κορυφή-μέση-βάση) και στήθηκε πολύ εύκολα και απλά στον πάγκο παρουσίασης.

Τα χαριτωμένα trolls μπήκαν την τελευταία στιγμή κατ’ απαίτηση την εορτάζουσας και έδωσαν μία επιπλέον νότα χαράς στο τελικό αποτέλεσμα.

Να ζήσεις μικρούλα μου!!!

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s