Οι καλύτερες βάφλες EVER!

2016-12-27-13-04-04-198

Οποτε θέλω να καλοπιάσω τη μικρή μας για οποιονδήποτε λόγο, της τάζω πρωϊνό με βάφλες. Εύκολες, γρήγορες, νόστιμες και κυρίως «πολυχρηστικές» καθώς το υλικό που θα αποφασίσεις να τις συνοδέψεις περιορίζεται μόνο από την όρεξη και τη φαντασία σου, αποτελούν το τέλειο πρωϊνό πιάτο.

Με εμπειρία τριών διαφορετικών συσκευών και αναρίθμητων συνταγών έχω πια καταλήξει ακριβώς στο πως θα πρέπει να είναι μιά καλή σπιτική βάφλα. Ελαφριά, τραγανή εξωτερικά, αφράτη μέσα, μέτρια γλυκιά και κυρίως χωρίς την αντιαισθητική μυρωδιά του αυγού που συνήθως έχουν αυτές του εμπορίου.

Τα υλικά μιάς καλής βάφλας είναι λίγο πολύ συγκεκριμένα, οπότε το ποσοστό πειραματισμού που μπαίνει σε κάθε συνταγή αφορά περισσότερο στην δοσολογία και την εκτέλεση.

Ας ξεκινήσουμε από τη λιπαρή ουσία που παίζει σπουδαίο ρόλο. Το φρέσκο αγελαδινό βούτυρο δίνει εξαιρετική γεύση αλλά πιο σφιχτή υφή και μεγαλύτερο βάρος ενώ το ηλιέλαιο δίνει ανάλαφρη, αέρινη υφή και όγκο αλλά στερείται γεύσης. Το άλλο υλικό που κάνει τη διαφορά είναι το ξινόγαλο (buttermilk). Εκτός από γεύση προσθέτει όγκο και υγρασία στο εσωτερικό της βάφλας.

Τέλος, η βαρετή κατά πολλούς διαδικασία της μαρένγκας και η όσο το δυνατόν πιο «αέρινη» ενσωμάτωσή της με το υπόλοιπο μείγμα μόνο θετική επιρροή έχει στην τελική υφή και τον όγκο της βάφλας.

Η καλύτερη συνταγή που εγώ προσωπικά έχω δοκιμάσει είναι η ακόλουθη.

ΒΑΦΛΕΣ (για 7 τετράγωνα κομμάτια)

1 αυγό (χωρισμένο)

1/4 κούπας ηλιέλαιο

1 κούπα ξινόγαλο

1 κούπα αλεύρι

2 κουτ.γλ. baking powder

2 κουτ. σούπας ζάχαρη

μία πρέζα αλάτι

μισή βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάω τον κρόκο με τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια προσθέτω το ηλιέλαιο και το ξινόγαλο.

Κοσκινίζω το αλεύρι και το baking powder μέσα σε μία μπασίνα.

Προσθέτω στο αλεύρι το μείγμα του αυγού και ανακατεύω.

Χτυπάω το ασπράδι σε σφιχτή μαρένγκα και με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω «διπλώνω» την μαρένγκα μέσα στο υπόλοιπο μείγμα, χωρίς να το «δουλέψω» πολύ.

Λαδώνω ελαφρά την επιφάνεια ψησίματος της βαφλιέρας και ψήνω από 5-8 λεπτά την κάθε βάφλα ή μέχρι να πάρει ωραίο χρυσορόδινο χρώμα.

2016-12-27-13-02-11-798

Καλή επιτυχία!

 

 

 

 

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s