Σαλάτα με ωμό κολοκυθάκι, ντομάτα και γκοργκοντζόλα

2016-11-24-09-49-23-127

Σε μία ωραία βραδυνή έξοδο με φίλους και συμμαθητές την προηγούμενη εβδομάδα έτυχε να δοκιμάσω μεταξύ άλλων μία εξαιρετική σαλάτα με ωμό, φρέσκο κολοκυθάκι, ντομάτα και κρεμμύδι. Η φρεσκάδα της γεύσης και της υφής, με πρωταγωνιστή το κολοκυθάκι, ήταν το κύριο χαρακτηριστικό του πιάτου. Οι σαλάτες άλλωστε, πέρα από ένα νόστιμο ντρέσινγκ το μόνο που έχουν να επιδείξουν για να αναδειχθούν ως πιάτο είναι η ποικιλία, η ποιότητα και κυρίως η φρεσκάδα των υλικών τους. Με αυτό το σκεπτικό και τη γεύση της σαλάτας που δοκίμασα τυπωμένη στο μυαλό μου, έψαξα τα φρεσκότερα κολοκυθάκια και τις πιο ώριμες σφιχτές ντομάτες για τη δική μου εκδοχή.

Γεύση δροσιάς από την ντομάτα και τη σάλτσα γιαουρτιού, τραγανή υφή από το κολοκυθάκι, άρωμα και «σκέρτσο» από τον άνιθο και το φρέσκο κρεμμύδι. Την απόλαυση συμπληρώνει μία ελαφρώς πικάντικη, κρεμώδης γκοργκοντζόλα και το φρυγανισμένο προζυμένιο ψωμί.

Τέλεια για ένα ελαφρύ δείπνο και όχι μόνο!

2016-11-24-09-46-56-445

Υλικά για 4 άτομα

6 μέτρια (προς μικρά) κολοκυθάκια πολύ φρέσκα κομμένα στο μαντολίνο σε φετούλες των 2-3 χιλιοστών

3 ντομάτες ώριμες αλλά όχι πολύ μαλακές, χωρίς τα σπόρια και το ζουμί τους, και κομμένες σε κύβους

1 κουτ. σούπας άνιθο ψιλοκομμένο

1 κουτ. σούπας φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο (μόνο το πρτάσινο μέρος)

 

Ντρέσινγκ γιαουρτιού

2 κουτ. σούπας γιαούρτι 2%

1 γεμάτη κουτ.γλ. μουστάρδα Dijon

2-3 κουτ.σούπας ελαιόλαδο

1 κουτ. σούπας μηλόξυδο

1κουτ. γλ. ζάχαρη

1/2 κουτ.γλ. αλάτι

Πιπέρι

Το ντρέσινγκ θέλει ένα απλό ανακάτεμα έως ότου λυώσει η ζάχαρη και ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Ανακατεύουμε τα λαχανικά με το ντρέσιγκ, περιμένουμε 10 λεπτά για να μαριναριστούν ελαφρά και σερβίρουμε συνοδεία κάποιου «δυνατού» τυριού ή ακόμα και ενός αλλαντικού, πχ. προσούτο, λούντζα, σαλάμι κλπ.

Τα μυστικά του πιάτου :

α) είπαμε η φρεσκάδα του κολοκυθιού θα πρέπει να είναι η ανώτερη δυνατή καθώς η τραγανή υφή είναι το ζητούμενο

β) Η ντομάτα θα πρέπει να μπει στο πιάτο αφού προηγούμενως έχει ξεσποριαστεί και ελαφρώς «στιφτεί» καθώς τα πολλά ζουμιά της θα αραιώσουν τη σάλτσα και θα «μειώσουν» την ένταση της γεύσης

γ) τόσο ο άνιθος όσο και το κρεμμυδάκι θα πρέπει να μπούν σε πολύ μικρές ποσότητες. Και από τα δύο ζητάμε μόνον το άρωμα και την απαλή τους γεύση και όχι την ένταση.

δ) όσο πιο γρήγορα σερβιριστεί μετά το κόψιμο του κολοκυθιού η σαλάτα τόσο πιο πολύ θα διατηρηθεί η τραγανή του υφή

Καλή επιτυχία!!!

 

 

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s