Κυριακάτικο Chilli con carne και αφράτα pancakes

Ας ξεκινήσουμε από το ότι το κυριακάτικο μαγείρεμα είναι μπελάς. Και να τύχει (που δεν…) να μην έχεις κάποια πρωϊνή δουλειά εντός ή εκτός σπιτιού, η ώρα του μεσημεριανού πρέπει να βρει την οικογένεια στο τραπέζι με κάτι νόστιμο, «ιδιαίτερο» και χορταστικό, και όλο αυτό συνήθως μεταφράζεται σε κανένα 2ωρο πρωινού μαγειρέματος.

2016-11-07-11-38-18-198

Το chilli είναι ιδανική περίπτωση για την Κυριακή, Είτε σε μπωλ, συνοδεία νάτσο τσιπς, είτε μέσα σε τορτίγια ή αραβική πίττα είναι ένα γεύμα πλήρες, χορταστικό και πεντανόστιμο. Ιδιαίτερη προετοιμασία, αν εξαιρέσεις το ξεπάγωμα του κιμά, δεν χρειάζεται, τα υλικά που απαιτούνται είναι σχετικά απλά και θα το λατρέψουν μικροί και μεγάλοι!

2016-11-07-11-40-45-219

Chilli con carne

600 γρ κιμάς μοσχαρίσιος (χωρίς λίπος)

4 καρότα ψιλοκομμένα σε μικρό καρέ

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 πιπεριές Φλωρίνης κόκκινες ψιλοκομμένες

5-6 κλαράκια σέλινο ή 2-3 στικς σέλερυ ψιλοκομμένα

1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια (χωρίς το ζουμί τους)

1 φύλλο δάφνης

3 κουτ. γλ. κύμινο

2 κουτ. γλ. καπνιστή πάπρικα

1 κουτ. γλ. σκόρδο σκόνη

1/2 κουτ. γλ. ρίγανη ή ματζουράνα

1/2 κουτ. γλ. μπούκοβο (λιγότερο ή περισσότερο ανάλογα με την προτίμηση)

1 συσκευασία συμπυκωμένου χυμού ντομάτας

2 κουτ. γλ ζάχαρη

1/2 ποτ. νερό ή ζωμό (από 1 κύβο)

Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μεγάλη, βαριά κατσαρόλα και δυνατή φωτιά, σωτάρω τον κιμά με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει (8 λεπτά περίπου) και στη συνέχεια προσθέτω το κρεμμύδι, το σέλερυ, το καρότο, την πιπεριά και τα καρυκεύματα. Σωτάρω για 3-4 λεπτά ακόμα,  και έπειτα σβήνω με την ντομάτα, τα φασόλια και το νερό. Ανακατεύω πάλι, σκεπάζω την κατσαρόλα και αφήνω να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά με σκεπασμένη την κατσαρόλα για τουλάχιστον 1 ώρα, ανακατεύοντας ανά διαστήματα για να μην κολλήσει (όσο περισσότερο βράσει τόσο νοστιμότερο θα γίνει). Αν χρειαστεί προσθέτω λίγο νερό επιπλέον. Στο τέλος τσεκάρω για επιπλέον αλάτι και ίσως λίγη περισσότερη «φωτιά»=μπούκοβο.

Σερβίρεται ζεστό με νάτσο τσιπς, τριμμένο μαλακό τυρί (τσένταρ κατά προτίμηση) και σαλάτα. Εναλλακτικά γεμίζουμε τορτίγιες με το τσίλι, το τυρί και την σαλάτα και έχουμε ωραιότατα τάκος!

Και βέβαια ένα τέτοιο αμερικάνικο πιάτο δεν θα μπορούσε παρά να συνοδευτεί από ένα επίσης αμερικάνικο επιδόρπιο. Αφράτα φουσκωτά pancakes σκέτα και με μπισκότα περιχυμένα με καραμέλα γάλακτος. Πανεύκολα, γρήορα, τέλεια!

2016-11-07-11-19-38-607

Αφράτα Pancakes

1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κ.γλ. μπέϊκιν πάουντερ

1/2 κ.γλ. σόδα μαγειρική

2 μεγάλα αυγά

10 κ.σούπας ξυνόγαλα (το μυστικό!)

1 κ.γλ. εσάνς ή εκχύλισμα βανίλιας ή μισή βανιλίνη

Ανακατεύω το αλεύρι με το μππέϊκιν πάουντερ. Σε άλλο σκεύος ανακατεύω τα αυγά με το ξυνόγαλα και τη βανίλια και προσθέτω το μείγμα σε αυτό του αλευριού. Ομογενοποιώ καλά το μείγμα.

Σε αντικολλητικό τηγάνι αλειμμένο με ελάχιστο βούτυρο ή σπορέλαιο τηγανίζω τα pancakes στο μέγεθος που θέλω και καθώς ψήνεται από την μία πλευρά προσθέτω στην επιφάνεια τους μπισκότα, κομμάτια σοκολάτας ή και φρούτα (μπανάνα, μήλο, αχλάδι, φράουλες κλπ)

Τα πιο φουσκωτά της φωτογραφίας έχουν τηγανιστεί μέσα σε μικρό μεταλλικό τσέρκι και αυτό τους δίνει περισσότερο όγκο. Ωστόσο η διαδικασία τηγανίσματος είναι περισσότερο χρονοβόρα καθώς το τσέρκι θέλει κάθε φορά καλό άλειμμα με λάδι πριν μπει στο τηγάνι, ενώ και το ξεφορμάρισμα θέλει την υπομονή του.

2016-11-07-11-35-18-724

Σερβίρω με μέλι ή σιρόπι καραμέλας ή ιδανικά με σιρόπι σφενδάμου (maple syrup).

2016-11-07-11-07-18-699

2016-11-07-10-09-34-649

Advertisements

2 comments

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s