«Ο αργομάγειρας» και το μοσχάρι Guisada

20161001_103204
O «αργομάγειρας», αγγλιστί Slow cooker ή αλλιώς Crockpot, είναι η τελευταία μας ανακάλυψη. Παρότι η συγκεκριμένη συσκευή ουσιαστικά θριαμβεύει χρόνια τώρα στην Αμερική και την Ευρώπη, στην ελληνική αγορά θεωρείται μάλλον αποτυχημένη. Ανύπαρκτη στις μεγάλες αλυσίδες ηλεκτρικών ειδών καθώς τα λιγοστά κομμάτια που ήρθαν πριν λίγα χρόνια πουλήθηκαν μάλλον δύσκολα, κατόρθωσα και βρήκα μία (μάλλον ξεχασμένη) σε μικρή εισαγωγική εταιρεία της Αττικής.

Ουσιαστικά πρόκειται για μία ηλεκτρική γάστρα η οποία μαγειρεύει πολύ αργά και σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες με αποτέλεσμα το κρέας -κυρίως- να μαλακώνει αφάνταστα ενώ ταυτόχρονα δίνει και παίρνει γεύση από τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής.

Την Κυριακή που μας πέρασε δοκιμάσαμε ένα υπέροχο μοσχαράκι κατσαρόλας με μεξικανικές καταβολές το οποίο χρειάστηκε 7 ώρες για να γίνει κυριολεκτικά «λυώμα». Η συνταγή λογικά «βγαίνει» και σε οποιαδήποτε άλλη γάστρα στο φούρνο.

20161001_103533

Μοσχαράκι κατσαρόλας (carne Guisada)

Ενα κομμάτι από μοσχαρίσια σπάλα 1,5-2 κιλά (κομμένο σε 3-4 κομμάτια)

1 μέτριο κρεμμύδι

4 σκελίδες σκόρδο

1 πιπεριά πράσινη ή κόκκινη

1 πιπερίτσα καυτερή

2 κουτ. γλ. κύμινο

1 κουτ. γλ. πάπρικα απλή ή καπνιστή (καλύτερα)

1 κουτ. γλ. ρίγανη

2 φύλλα δάφνης

1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ

1 3/4 κούπας ζωμός μοσχαριού (κύβος)

6 κουτ. σούπας αλεύρι

Ελαιόλαδο

Αλάτι Πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μεγάλο τηγάνι και σε ελάχιστο ελαιόλαδο, ροδίζουμε καλά από όλες τις πλευρές το μοσχάρι. Το αφαιρώ από το τηγάνι και το μεταφέρω στη γάστρα. Στο ίδιο τηγάνι με λίγο επιπλέον λάδι σωτάρω το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί ελαφρά και στη συνέχεια προσθέτω το σκόρδο την πιπεριά και τα μπαχαρικά. Σψτάρω για 1 δύο λεπτά ακόμα και έπειτα προσθέτω το αλεύρι. Ανακατεύω με ξύλινη κουτάλα για 1 λεπτό και σβήνω με τον ζωμό και την ντομάτα. Ανακατεύω για 3-4 λεπτά ακόμα μέχρι το μείγμα να δέσει ελαφρά και να ομογενοποιηθεί.

Αδειάζω όλη αυτή τη σάλτσα στην γάστρα με το κρέας και σιγοψήνω με σκεπασμένη τη γάστρα για 7 ώρες στους 100β. Μετά τις 3 πρώτες ώρες μπορώ να προσθέσω και πατατούλες (καλύτερα ακαθάριστες και ολόκληρες καθώς οι καθαρισμένες θα λυώσουν εντελώς).

Αφαιρώ το κρέας και διορθώνω σε αλάτι την πλούσια, παχύρευστη σάλτσα της γάστρας. Σερβίρω το κρέας σε μεγαλύτερα κομμάτια ή «λυωμένο» σε ίνες με το πιρούνι, και συνοδεύω με τις πατάτες ή ρύζι ατμού.

20161001_135639

20161001_135939

20161001_135248

20161001_143309

Εμείς το απολαύσαμε και ως γέμιση σε σταρένιες τορτίγιες, με μπόλικη σάλτσα, πράσινη σαλάτα ή λάχανο και τυρί τσένταρ.

20161001_140812

Καλή επιτυχία!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s