Μέρες τώρα ένα πακέτο σφολιάτας μου έκλεινε το μάτι κάθε που άνοιγα το ψυγείο. Χθες το βράδυ τελικά ήρθε η ώρα του. Τα υλικά απλούστατα : μήλα, σταφύλι, σταφίδες, ζάχαρη, κανέλα, βανίλια και βούτυρο, η προετοιμασία είναι εξίσου εύκολη και γρήγορη, με λίγα λόγια δεν υπάρχει δικαιολογία για να μην το δοκιμάσει κάποιος.
Η συνταγή παραλάσσεται εύκολα με την αντικατάσταση του μήλου και του σταφυλιού με συνδιασμούς άλλων φρούτων και υλικών : αχλάδι+σοκολάτα, ροδάκινο+μάνγκο, μήλο+κεράσι, ανανάς+καρύδα, μήλο+ακτινίδιο κλπ
ΚΑΛΑΘΑΚΙΑ ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ ΜΕ ΜΗΛΟ ΚΑΙ ΣΤΑΦΥΛΙ
Υλικά
1 φύλλο σφολιάτας (διαστάσεις 30Χ40εκ)
4 μήλα κομμένα σε τετραγωνάκια (καρέ)
1 ποτ. νερού ρόγες σταφύλι
Μία χούφτα σταφίδες (προαιρετικά)
1 κουτ. σούπας βούτυρο γάλακτος
1 λωβός βανίλιας ή 1 κουτ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας ή μία βανιλίνη
3 κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη
1 κουτ. γλ. κανέλα
Εκτέλεση
Σε ένα πλατύ σκεύος και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά λυώνω το βούτυρο και στη συνέχεια προσθέτω τα κομματάκια του μήλου και την βανίλια (μόνο στην περίπτωση που χρησιμοποιώ την φρέσκια) . Σωτάρω για 3-4 λεπτά μέχρι να μαραθεί το φρούτο και στη συνέχεια προσθέτω την ζάχαρη. Δυναμώνω τη φωτιά και σωτάρω για 2-3 λεπτά ακόμα μέχρι η ζάχαρη να αρχίσει να καραμελώνει. Αποσύρω από τη φωτιά και πρσθέτω στο μείγμα το σταφύλι, τη βανιλίνη ή το εκχύλισμα βανίλιας και τν κανέλα. Ανακατεύω και αφήνω στην άκρη να κρυώσει.
Ανάβω τον φούρνο στους 190-200 βαθμούς (αντιστάσεις).
Ανοίγω το φύλλο σφολιάτας, το χωρίζω στην μέση (καθ’ ύψος) και από τα δύο μισά κόβω 4 τετράγωνα 10 Χ 10 εκ. Τα οκτώ αυτά τετράγωνα τα στρώνω σε ελαφρά λαδωμένο ταψάκι με θήκες cupcakes. Την λωρίδα που περισσεύει στο κάτω μέρος την χωρίζω στα δύο και με τα δύο αυτά παραλληλόγραμμα κομμάτια στρώνω άλλη μία θήκη cupcake. Το φύλλο σφολιάτας θα μας βγάλει συνολικά 10 καλαθάκια.
Γεμίζω κάθε καλαθάκι με το μείγμα των φρούτων, πασπαλίζω με λίγη έξτρα ζάχαρη και κανέλα και φουρνίζω για 30 λεπτά (ή μέχρι τα καλαθάκια να ροδίσουν όμορφα.
Αφήνω να κρυώσουν για 5 λεπτά και ξεφορμάρω. Σερβίρω ζεστά ή κρύα τα καλαθάκια σκέτα ή με λίγο παγωτό βανίλια. Αν γλυτώσουν από την επιδρομή της πρώτης ημέρας, κρατάνε για 2-3 ημέρες ακόμα σε κλειστό σκεύος .
Καλή επιτυχία
Σε
