Κυριακάτικες μαριναρισμένες μπριζόλες με άρωμα και γεύση λατινικής Αμερικής. Τέλεια συνοδεία η πικάντικη σάλτσα μαϊντανού που είναι σαφώς επηρεασμένη από την αργεντίνικη σάλτσα chimichurri και η οποία τρώγεται άνετα και ως ντιπ αλλά και σαν άλλειμα σε σάντουτς και μπέργκερ.

Μαριναρισμένες χοιρινές μπριζόλες

Το μαρινάρισμα ξεκίνησε από νωρίς το πρωί και έκανε τις μπριζόλες πιο εύγευστες και τρυφερές ενώ και η σάλτσα έμεινε να «ωριμάσει» στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.

Υλικά μαρινάδας (για 4 χοιρινές κόντρα μπριζόλες)

3 κουτ. σούπας μαϊντανός αποξηραμένος

1 κουτ. σούπας σπόροι κόλιανδρου

1 κουτ. σούπας σκόρδο σκόνη

1 κουτ. γλ. πάπρικα καπνιστή

1/2 κουτ. γλ. μαύρο πιπέρι άτριφτο

1 κοτ. γλ. κύμινο

1/2 κουτ. γλ. καστανή ζάχαρη

1/2 κουτ. γλ. αλάτι ή 2 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας

Χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι

150 ml ελαιόλαδο

Αλέθουμε όλα τα υλικά στο μούλτι για μερικά δευτερόλεπτα μέχρις ώτου το μείγμα δέσει ελαφρά και ομογενοποιηθεί. Περιχύνουμε τις μπριζόλες, κάνουμε ένα ελαφρύ «μασάζ» στο κρέας φροντίζοντας να καλυφθεί όλο από την μαρινάδα. Βάζω τις μπριζόλες  σε δοχείο με καπάκι και τις αφήνω εκτός ψυγείου για 3-6 ώρες.

Ζεσταίνω καλά αντικολλητικό (αλειμένο με ελάχιστο σπορέλαιο) τηγάνι ή μαντεμένιο σχαροτήγανο (ακόμα καλύτερα) και ψήνω τις μπριζόλες για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, προσέχοντας να μην αρπάξουν. Τελειώνω το ψήσιμο σε προθερμασμένο (180β) φούρνο για 5 λεπτά ακόμα.

 

Πικάντικη σάλτσα μαϊντανού

Υλικά

1/2 μάτσο μαϊντανό φρέσκο (χωρίς τα κοτσάνια)

2 σκελίδες σκόρδο

1/2 κρεμμύδι φρέσκο

1 κουτ. γλ. ρίγανη

1 κουτ. γλ. καπνιστή πάπρικα

1/2 κουτ. γλ. σκόνη τσίλι

1/2 κουτ. γλ. κύμινο

1/2 κουτ. γλ. αλάτι

100 ml ξύδι λευκό από κρασί

100 ml ελαιόλαδο

Αλέθω καλά όλα τα υλικά στο μούλτι έως ότου το μείγμα ομογενοποιηθεί και πάρει την μορφή πηχτής σάλτσας. Αφήνω για 2-3 ώρες στο ψυγείο και σερβίρω ως συνοδευτικό κρέατος ή ντιπ.

Καλή Επιτυχία!