Μαλακά Cookies με φυστικοβούτυρο και σοκολάτα

COOKIES2

Το φυστικοβούτυρο είναι ένα εξαιρετικό υλικό που συνδυάζει την τέλεια γεύση του ξηρού καρπού με τις πολλές ευεργετικές ιδιότητες που έχει για τον οργανισμό (βιταμίνες Β1, Β3, Ε, νιασίνη, μαγνήσιο, πρωτείνη κ.α.) Επιπλέον τα καλά λιπαρά του αντικαθιστούν επάξια μιά λιγότερο υγιεινή ουσία όπως το βούτυρο ή την μαργαρίνη κυρίως σε γλυκά κέϊκ και μπισκότα.

Την πιο κάτω συνταγή την βρήκα σε ένα βιβλίο με μπισκότα από όλο τον κόσμο και θεωρώ ότι είναι ίσως το ωραιότερο cookie που έχω φτιάξει ποτέ! Ελαφρώς τραγανό εξωτερικά και «αμαρτωλά» μαλακό και σοκολατένιο εσωτερικά. Η ποιότητα της σοκολάτας παίζει μεγάλο ρόλο, οπότε μιά καλή κουβερτούρα ή ακόμα καλύτερα μία σοκολάτα bitter 60% θα «ανεβάσει» κατά πολύ τη γεύση.

COOKIES1

ΥΛΙΚΑ για 20 μεγάλα μπισκότα

1/2 κούπας φυστικοβούτυρο

1/2 κούπας βούτυρο

1 κούπα καστανή ζάχαρη

1/2 κούπας λευκή ζάχαρη

2 αυγά

2 κουτ. σούπας σιρόπι γλυκόζης ή μέλι ή light corn syrup

2 κουτ. σούπας νερό

2 βανίλιες ή 2 κουτ. γλ. απόσταγμα βανίλιας

2 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουτ. γλ. μαγειρική σόδα

1/2 κουτ. γλ. αλάτι

300 γρ. σοκολάτα κομμένη με το μαχαίρι σε μικρά κομμάτια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αναμειγνύω στο μίξερ με το σύρμα το βούτυρο, το φυστικοβούτυρο την καστανή και την λευκή ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει σαν κρέμα (5 λεπτά περίπου). Προσθέτω τα αυγά ένα ένα, το σιρόπι γλυκόζης, το νερό και τις βανίλιες. Χτυπάω για 2-3 λεπτά. Αντικαθιστώ το σύρμα με το φτερό και στη συνέχεια προσθέτω το αλάτι, τη σόδα και το αλεύρι. Αφήνω να ανακατευτούν για 1 λεπτό μόνο. Προσθέτω τη σοκολάτα και ανακατεύω με μία σπάτουλα έτσι ώστε να πάει παντού.

(Σε αυτό το σημείο η ζύμη μπορεί να μπει στην κατάψυξη και να αποθηκευθεί για μελλοντική χρήση).

COOKIES3

Αραδιάζω κουταλιές (σούπας ή από κουτάλι σερβιρίσματος παγωτού) με απόσταση 2 εκ. μεταξύ τους σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο 190β, για 12-14 λεπτά. Οταν βγουν από το φούρνο είναι αρκετά μαλακά και εύθραυστα γιαυτό και θα πρέπει να αφεθούν να κρυώσουν για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν μετακινηθούν.

COOKIES4

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s