Crema di Limoncello

1454488103065 (1)

Οι συνταγές με λεμόνι είναι κυριολεκτικά ανεξάντλητες (όσα και τα λεμόνια που έχουμε στο σπίτι ακόμα). Αυτό είναι ένα υπέροχο λικέρ Κρέμα Λιμοντσέλο, που αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα στην κατάψυξη (όχι μόνο δεν παγώνει αλλά καταναλώνεται και πιο ευχάριστα) και πίνεται τόσο πριν όσο και μετά το φαγητό. Η κρέμα, που στην ουσία είναι γάλα πλήρες, μαζί με την προσθήκη της βανίλιας δίνει μιά πιο ήπια, σχεδόν βελούδινη αίσθηση στην χαρακτηριστική γεύση και το άρωμα των λεμονιών. Είναι πανεύκολο στην εκτέλεση και το μόνο που απαιτεί είναι υπομονή μέχρι το αλκοόλ να απορροφήσει τα αιθέρια έλαια από τις φλούδες του λεμονιού.

Υλικά (για δύο μπουκάλια των 500ml)

1 μπουκάλι βότκα (40 βαθμών και άνω)

8 φρέσκα λεμόνια με καθαρή ακέρωτη φλούδα

500 ml γάλα πλήρες (ή κρέμα γάλακτος με λιγότερα λιπαρά)

500 γρ ζάχαρη

1 λοβός βανίλιας ή 1-2 κουτ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση

Με αποφλοιωτή αφαιρώ προσεκτικά μόνο το κίτρινο μέρος από την φλούδα των λεμονιών (το λευκό μέρος θα προσδόσει πίκρα). Με μαχαίρι κόβω σε πολύ λεπτές λωρίδες τις φλούδες, τις βάζω σε βάζο, περιχύνω με την βότκα και κλείνω ερμητικά. Αφήνω έτσι το βάζο για 8 εβδομάδες, ανακινώντας το κάθε μέρα έτσι ώστε να ανακατεύονται τα κομμάτια της φλούδας με την βότκα.

crema di limoncello1crema di limovello2

Οκτώ εβδομάδες μετά, το μείγμα μας θα έχει γίνει έντονα κίτρινο. Στραγγίζω τις φλούδες από το υγρό και στη συνέχεια περνάω το υγρό κι από ένα πιο λεπτό σουρωτήρι έτσι ώστε να πάρω ένα όσο το δυνατόν πιο καθαρό και διαυγές απόσταγμα (εγώ χρησιμοποιώ ένα χάρτινο φίλτρο καφέ).

Για την κρέμα : βάζω σε κατσαρόλα το γάλα, την ζάχαρη και τον σχισμένο κατά μήκος λωβό της βανίλιας σε κατσαρόλα και ζεσταίνω σε χααμηλή φωτιά για 10 λεπτά έτσι ώστε η βανίλια να δώσει το άρωμά της στο σιρόπι. Στη συνέχεια, βράζω για 5 λεπτά το σιρόπι σε πιο δυνατή φωτιά (προσοχή γιατί φουσκώνει). Αφήνω το σιρόπι να κρυώσι εντελώς.

Διαλέγω ένα μπουκάλι για το λικέρ μου και σε αυτό προσθέτω το μισό απόσταγμα. Προσθέτω σιγά σιγά σιρόπι κατά βούληση (και δοκιμάζοντας ταυτόχρονα) έτσι ώστε να ρυθμίσω το πόσο ελαφρύ ή βαρύ θα είναι το ποτό. Κάνω το ίδιο και για το δεύτερο μπουκάλι.

Το λικέρ θα είναι έτοιμο μετά από μία εβδομάδα (στο ψυγείο ή την κατάψυξη) έτσι ώστε να έχουν προλάβει να «παντρευτούν» τα αρώματα και οι γεύσεις του.

 

 

Advertisements

2 comments

    • Καταρχήν, συγνώμη για την καθυστερημένη απάντηση μου. Το έτοιμο διαυγές limoncello σου είμαι σίγουρος ότι είναι τέλειο = ισσοροπημένο σε αναλογία αλκοόλ και σιροπιού ζάχαρης. Αυτό σημαίνει ότι η οποιαδήποτε άλλη προσθήκη υλικού και δη κρέμας γάλακτος ή απλού γάλακτος θα αραιώσει επιπλέον τόσο σε αλκοόλ όσο και σε γεύση το ποτό. Εγώ θα το δοκίμαζα σε μιά μικρή ποσότητα και θα έβλεπα εάν το αποτέλεσμα με ικανοποιεί. Ευχαριστώ για την ανάγνωση και καλή επιτυχία σε ότι φτιάχνεις.

      Μου αρέσει!

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s