Μπισκότο-κέϊκ με βύσιννα και κομμάτια σοκολάτας

PhotoGrid_1453727295933

Η αναζήτηση του εβδομαδιαίου, καθημερινού πρωϊνού σνακ με οδήγησε στην ακόλουθη συνταγή που αν παραβλέψουμε τις θερμίδες (αναπόφευκτες)  και τα ζωϊκά λιπαρά( = γεύση) δίνει ένα μπισκοτο-κεκάκι πολύ νόστιμο και χορταστικό με τραγανή κρούστα και μαλακό, μαστιχωτό εσωτερικό. Ουσιαστικά πρόκειται για το πάντρεμα ενός λευκού brownie με τη ζύμη του κλασσικού αμερικάνικου chocolate chip cookie. Τα ξινούτσικα βύσσινα (κομπόστα) από πάνω και το άρωμα πικραμυγδάλου είναι μία ευχάριστη δική μου προσθήκη και παραπέμπουν στη γεύση του αγριοκέρασου που αγαπώ ιδιαίτερα.

PSX_20160125_113334

Μπισκότο/κέϊκ με βύσιννα και κομμάτια σοκολάτας

250 γρ. βούτυρο

1 κούπα καστανή ζάχαρη

1 κούπα λευκή ζάχαρη

3 αυγά

1 κουτ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας (ή 2 βανίλιες σε σκόνη)

1 κουτ. γλ. άρωμα πικραμυγδάλου

3/4 κουτ. γλ. σόδα μαγειρική

3/4 κουτ. γλ. αλάτι

3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 σοκολάτα κουβερτούρα 200 γρ. (κομμένη σε μικρά

1/2 κούπα βύσσινα κομπόστα (καλά στραγγιγμένα από το ζουμί τους)

 

Εκτέλεση

Χτυπάω στο μίξερ με το σύρμα, το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και τα δύο είδη ζάχαρης μέχρι το μείγμα να αφρατέψει. Προσθέτω ένα ένα χτυπώντας τα αυγά και έπειτα τα αρωματικά. Ανακατεύω το αλεύρι με τη σόδα και το αλάτι και με χαμηλωμένη στο ελάχιστο την ταχύτητα του μίξερ τα προσθέτω στο μείγμα. Χτυπάω για ένα δύο λεπτά ακόμα, μέχρι να ανακατευτούν όλα καλά και σταματώ το μίξερ. Τέλος προσθέτω το κομμάτια σοκολάτας και ανακατεύω με κουτάλι.

Προθερμαίνω τον φούρνο στους 190β.

Στρώνω μία βρεμμένη λαδόκολλα σε ταψί 30χ20 εκ. (για πιο παχύ και αφράτο μπισκότο-όπως το δικό μου) ή 40Χ30 εκ. (για πιο λεπτό και τραγανό). Απλώνω ομοιόμορφα το μείγμα και επάνω τοποθετώ σε σειρά τα βύσσινα, πιέζοντας ελαφρά για να μπουν μέσα στο μείγμα.

Ψήνω για 40 λεπτά ή έως ότου ένα μαχαιράκι που θα καρφώσω στο κέντρο του γλυκού βγει καθαρό και στεγνό.

Αφήνω να κρυώσει εντελώς, πριν κόψω σε κομμάτια.

PhotoGrid_1453715126257

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s