ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΤΑ DIY

PSX_20160103_120257

Οσο κι αν αγαπάμε οικογενειακώς τα νόστιμα πολίτικα τσουρέκια με μπόλικο μαχλέπι, κακουλέ και μαστίχα όταν φθάνουμε στο κεφάλαιο βασιλόπιττα η επιλογή μας πάντα είναι τα πλούσια σε φρέσκο μυρωδάτο βούτυρο και ξηρούς καρπούς κέϊκ. Μιά αφράτη βασιλόπιττα χιονισμένη με άφθονη ζάχαρη άχνη εξαφανίζεται σε δύο μέρες (το πολύ) και συνήθως αποτελεί την αιτία για την έναρξη της καθιερωμένης χειμωνιάτικης δίαιτας.

Η βασική συνταγή είναι απλούστατη, βασίζεται στο γαλλικό κέϊκ Quatre quarts (τέσσερα τέταρτα) και αναλόγως των ξηρών καρπών που υπάρχουν στο σπίτι προστίθενται και τα ανάλογα αρωματικά.

Να μερικοί δοκιμασμένοι συνδυασμοί αλλά κάποιοι λίγο πιο ασυνήθιστοι και  «δημιουργικοί» :

Για τα ΚΑΡΥΔΙΑ : Μαχλέπι- κακουλέ-μαστίχα, κανέλα-γαρύφαλο, μοσχοκάρυδο-κανέλα-πιπέρι (το μείγμα για τα μπισκότα speculoos ξύσμα πορτοκαλιού, κονιάκ ή ρούμι (και εμποτισμένες σε αυτά σταφίδες),

Για τα ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ : βανίλια, ξύσμα λεμονιού, 4-5 κουτ. σούπας τρούφα σοκολάτας, ρούμι

Για τα ΑΜΥΓΔΑΛΑ : βανίλια, πικραμύγδαλο, ξύσμα λεμονιού ή ξύσμα περγαμόντο- κουμ κουάτ-τζίντζερ

Το Φυστίκι Αιγίνης ταιριάζει χρωματικά και γευστικά με το πιο «ουδέτερο» αμύγδαλο και εκτός από γεύση συνεισφέρει και το ωραίο του πράσινο χρώμα.

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΤΑ

250 γρ. φρέσκο αγελαδινό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

250 γρ. ζάχαρη

250 γρ. αλεύρι

250 γρ. ξηροί καρποί αλεσμένη σε σκόνη (125 αμύγδαλο + 125 φυστίκι Αιγίνης)

1 κουτ. γλ. μπέϊκιν πάουντερ

6 αυγά

1 κουτ.γλ. άρωμα πικραμυγδάλου ή  2-3 κουτ. σούπας λικέρ amaretto

 

Χτυπάω στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν καλά. Πρσοθέτω τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς και τα αρωματικά, χτυπάω λίγο ακόμη και στη συνέχεια προσθέτω ένα ένα τα αυγά μέχρι να ανακατευτούν καλά στο μείγμα. Κοσκινίζω το αλεύρι μαζί με το μπέϊκιν. Χωρίς τη βοήθεια του μίξερ, με σπάτουλα, προσθέτω στο μείγμα του βουτύρου το αλεύρι ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω μέχρι να ανακατευτεί καλά στο μείγμα.

Αδειάζω σε καλά αλευρωμένη και βουτυρωμένη φόρμα (βολεύει πολύ μία βρεμένη λαδόκολλα που θα απλωθεί ομοιόμορφα στον πάτο και τις πλευρές του ταψιού και θα βοηθήσει αφάνταστα στο ξεφορμάρισμα του κέϊκ)  και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 40-45 λεπτά (στον αέρα)  ή μέχρι ένα μαχαιράκι που θα καρφώσω στην μέση του κέϊκ να βγει στεγνό και καθαρό.

Αφήνω για 5 λεπτά να κρυώσει λίγο και την ξεφορμάρω σε σχάρα για να κρυώει εντελώς πριν την αχνίσω. Τέλος βάζω το νόμισμα από κάτω αφού σχεδόν πάντα ξεχνάω να το βάλω από την αρχή.

Και του χρόνου!!!

PhotoGrid_1451815581994

 

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s