ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΡΟΔΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

??????????????

Καθώς τα ρόδια κατακλύζουν τις λαϊκές και την κουζίνα μας, η ιδέα μιάς μαρμελάδας είναι ο καλύτερος τρόπος για να «κλείσεις» σ’ ένα βάζο και να διατηρήσεις το εντυπωσιακό τους χρώμα και την μοναδική, ελαφρώς στιφή τους γεύση. Αφθονος χυμός αλλά ελάχιστη σάρκα σημαίνει απώλεια «σώματος» για μια μαρμελάδα, συνεπώς αν αποκλείσεις το ζελέ ροδιού που ακούγεται πιο λογικό και εύκολο σαν παρασκευή, η μοναδική λύση να χρησιμοποιήσεις το ρόδι είναι μαζί με κάποιο άλλο φρούτο.  Τα «χειμωνιάτικα» : μήλο, αχλάδι και κυδώνι είναι μιά χαρά όμως εάν θέλεις «ο γάμος» να προκόψει θα πας στα εσπεριδοειδή με το πορτοκάλι να μοιάζει ο ιδανικός σύντροφος καθώς θα προσφέρει απλόχερα το άρωμα που λείπει από το ρόδι ενώ το χρώμα του θα τονώσει το ρουμπινί του «συντρόφου» του.

Συνταγές υπάρχουν αρκετές στο διαδίκτυο, αλλά ως συνήθως κατέληξα στο να «παντρέψω» δυό τρεις μαζί για να βγάλω τη δική μου.  Το αποτέλεσμα είναι μία «δεμένη», αρωματική, ελάχιστα πικρή (από τη φλούδα του πορτοκαλιού) αλλά καθόλου στιφή (από το ρόδι) μαρμελάδα. Τέλεια πάνω από ένα cheesecake αλλά και μόνη της με αχνιστό ψωμί και φρέσκο βούτυρο.

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΡΟΔΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

800 γρ. σπόροι ροδιού

600 γρ. ζάχαρη

1 μέτριο πορτοκάλι (εννοείται ακέρωτο)

1 ξύλο κανέλας

1 κουτ. γλ. χυμό λεμόνι

 

Βράζω το πορτοκάλι ολόκληρο για 10-15  λεπτά μέχρι να μαλακώσει καλά η φλούδα του (και να αποβάλλει όση πικράδα από τη φλούδα του γίνεται στο νερό). Κόβω σε τέταρτα, αφαιρώντας την κορυφή και τη βάση του, καθώς όλα τα κουκούτσια.

Σε μέτρια κατσαρόλα βάζω τη ζάχαρη, την κανέλα και τους σπόρους ροδιού και σε μέτρια φωτιά αφήνω να βγάλουν τον χυμό τους και να λυώσει η ζάχαρη (περίπου 30 λεπτά).  Αφαιρώ την κανέλα και αλέθω με το ραβδομίξερ το μείγμα. Επειτα το περνάω από χοντρό σουρωτήρι, έτσι ώστε να περάσει -με λίγη πίεση – όση σάρκα από το ρόδι γίνεται αλλά να μείνουν μέσα τα ενοχλητικά κουκούτσια. Ξαναρίχνω τον πολτό του ροδιού στην κατσαρόλα μαζί με τα κομμάτια του πορτοκαλιού και αλέθω πάλι με το ραβδομπλέντερ έτσι ώστε να πολτοποιήσω αλλά και να ομογενοποιήσω το μείγμα. Προσθέτω ξανά το ξύλο κανέλας και βράζω για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η μαρμελάδα.

Ενφιαλώνω σε αποστειρωμένο βάζο, κλείνω με το καπάκι και αναποδογυρίζω μέχρι να κρυώσει.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

 

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s