Η ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΛΕΜΟΝΑΔΑ ΤΗΣ ΚΑΣ ΤΑΣΟΥΛΑΣ

PSX_20150514_144519

Δεκαετία του 80, αρχές καλοκαιριού, και το σχολείο είναι πια απαγορευμένη λέξη για τουλάχιστον 3 μήνες ακόμα. Κάπου εκεί ανάμεσα στο τέλος της σχολικής περιόδου και τις αρχές των οικεγενειακών διακοπών κρύβονται μερικές από τις ωραιότερες και νοσταλγικότερες αναμνήσεις μου. Δυό συμμαθητές και ΦΙΛΟΙ (με κεφαλαία γράμματα γιατί έτσι μόνο ορίζεται η αληθινή φιλία) ξημεροβραδιάζονται παίζοντας ποδοσφαιράκι στον Amstrad και ακούγοντας ροκ στο σπίτι του Παλαιού Φαλήρου. Ανεμελιά, χαλαρότητα, ελευθερία. Λίγο μετά τις 6 το απόγευμα, η πόρτα του δωματίου ανοίγει διακριτικά και η γλυκιά Κα Τασούλα, μητέρα του Μερκούρη, γεννημένη και μεγαλωμένη στην Πόλη, μπαίνει κρατώντας ένα δίσκο με δυό ποτήρια παγωμένη σπιτική λεμονάδα κι ένα πιάτο με επίσης σπιτικό πολίτικο τσουρέκι σε φέτες. Αμφότερα φτιαγμένα από εκείνη και βέβαια αριστουργήματα. Αν και έφηβος τότε, δεν παρέλειπα ποτέ να ζητήσω τις συνταγές για να τις δώσω κι εγώ με τη σειρά μου στην μητέρα μου, κι εκείνη πάντα με χαρά μου τις έδινε. Την ευχαριστώ από καρδιάς και την θυμάμαι κάθε φορά που τις φτιάχνω.

Εχουν περάσει πολλά χρόνια από τότε, οι συνταγές έχουν γίνει και ξαναγίνει αμέτρητες φορές με την ίδια νοσταλγία και οι εικόνες στο μυαλό μου είναι το ίδιο δυνατές και ζωντανές σαν να ‘ταν χθες. Λίγη ανεμελιά μόνο να’ χαμε…

Η λεμονάδα της Κας Τασούλας είναι με δυό λόγια η ωραιότερη και απλούστερη σπιτική λεμονάδα που έχω δοκιμάσει. Φρέσκια στη γεύση, γλυκιά όσο τη θες και προπάντων χωρίς χημικά συντηρητικά. Φτιάχνεται εύκολα και αποθηκεύεται στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 μήνες.
Οταν έχω μπόλικα φρέσκα λεμόνια και δεν ξέρω τι να τα κάνω, η λεμονάδα αυτή είναι η πρώτη μου επιλογή.

Συνταγή

Για 2 μπουκάλια των 750 ml (περίπου)

14-16 λεμόνια (ακέρωτα) μεσαίου μεγέθους (και προαιρετικά 2-3 limes)

4 κούπες νερό

6 κούπες ζάχαρη

Εκτέλεση

Αφαιρούμε το ξύσμα από τα λεμόνια με το ειδικό εργαλείο ή εναλλακτικά με αποφλοιωτή ξεφλουδίζουμε προσεκτικά τα λεμόνια, προσέχοντας να πάρουμε μόνο την επιφάνεια της φλούδας και καθόλου από την λευκή τους σάρκα (γιατί θα πικρίσει την λεμονάδα μας). Στην περίπτωση αυτή βάζουμε όλες τις φλούδες στο μούλτι και τις αλέθουμε με λίγη από την ποσότητα της ζάχαρης.

PSX_20150514_144905

20150511_21242720150511_214034

 

Στύβουμε τα λεμόνια και αδειάζουμε τον χυμό στο μίγμα ζάχαρη-ξύσμα. Προσθέτω και το νερό και ανακατεύω μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Θα χρειαστεί περίπου κανένα μισάωρο, χρόνος στον οποίο και το ξύσμα θα δώσει τα αρώματά του στην λεμονάδα μας.

Περνάω από διπλή σίτα ή λεπτό σουρωτήρι και εμφιαλώνω.20150511_215640

Παραλλαγές :

α) Μέρος από το ξύσμα μπορεί να παραμείνει μέσα στην λεμονάδα για πιο έντονη γεύση. Το υπόλοιπο δεν το πετάω ποτέ. Το φυλάω σε σακουλάκι στην κατάψυξη και με αυτό αρωματίζω κέικ, κρέμες, παγωτά κ.α.

β) Μιά ακόμα ενδιαφέρουσα παραλλαγή είναι να προσθέσουμε ένα φρέσκο λωβό βανίλιας κομμένο εγκάρσια. Θα χρειαστεί καμιά εβδομάδα στο ψυγείο, με συχνή ανακίνηση της φιάλης για να δώσει μιά γλυκιά αρωματική νότα στη λεμονάδα μας.

γ) Limes, γκρέϊπφρουτ, νεράντζι, ακόμα και λίγο τριμμένο τζίντζερ θα κάνουν τη διαφορά στη γεύση.

δ) Μερικά φύλλα φρέσκου δύοσμου, βασιλικού ή λουίζας ελαφρά «πατημένα» με το χέρι ώστε να βγάλουν το αιθέριο έλαιό τους, ταιριάζουν πολύ είτε μέσα στο μπουκάλι είτε και τελευταία στιγμή στο ποτήρι.

PSX_20150514_144354

Καλή επιτυχία!

 

 

 

Advertisements

One comment

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s