Το τραπέζι της Λαμπρινής

image

Η ομορφότερη ημέρα του Πάσχα είναι αναμφίβολα η Κυριακή. Εθιμα που αναβιώνουν, συγγενείς και φίλοι που συναντιούνται για να ανταλλάξουν ευχές, και τραπέζια που γεμίζουν με όλα τα καλά. Σ’ ένα τέτοιο τραπέζι βρεθήκαμε κι εμείς, με χαρά διπλή. Μιά για την Ανάσταση του Κυρίου και τη σημασία της και μιά για την εορτάζουσα οικοδέσποινα. Η Λαμπρινή μας, πέρα από φίλη και κουμπάρα είναι ο άνθρωπος με τον οποίο μοιράζομαι το κοινό μας ενδιαφέρον για κάθε τι πρωτότυπο, αυθεντικό και πάνω απ’ όλα αισθητικά άρτιο. Εξαιρετική μαγείρισσα αλλά και blogger με δημιουργικές ανησυχίες (vasilinda.wordpress.com) μας υποδέχτηκε στην όμορφη αυλή της για το πατροπαράδοτο πασχαλιάτικο γεύμα. Το εμπνευσμένο κανταίφι της με γέμιση από χωριάτικο λουκάνικο, πιπεριές και τυρί θα μας μείνει αξέχαστο! Εύχομαι να ποστάρει κάποια στιγμή τη συνταγή για να το απολαύσουν κι άλλοι.

Η δική μας συνεισφορά : μιά Πάβλοβα με φράουλες που μάλιστα φτιάχτηκε εις διπλούν από το απόγευμα του Σαββάτου (μιά για το βράδυ της Ανάστασης και μιά για την Κυριακή του Πάσχα).

Γλυκό εύκολο στην εκτέλεση μα λίγο χρονοβόρο ως προς το ψήσιμο, είναι σίγουρο ότι θα εντυπωσιάσει λόγω εμφάνισης αλλά και γεύσης. Οι ανοιξιάτικες μυρωδάτες φράουλες ταιριάζουν απίστευτα με την ανάλαφρη άγλυκη σαντιγύ και τη τραγανή γλυκιά μαρέγκα της βάσης, όμως και με άλλα μυρωδάτα φρούτα όπως το μάνγκο, ο ανανάς, το πεπόνι,  ο συνδυασμός είναι εξίσου ωραίος.

image   image

Pavlova

Υλικά για μία τούρτα 8 ατόμων

Τα ασπράδια από 6 αυγά (περίπου 180 γρ.)

180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

180 γρ. ζάχαρη άχνη

——————————–

για τη διακόσμηση :

250 ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε ανάλαφρη σαντιγύ

1/2 κιλού φράουλες

Για τη σάλτσα φράουλας : 10-15 επιπλέον φράουλες χτυπημένες στο multi με 1-2 κουτ. ζάχαρη

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια μαζί με την κρυσταλλική ζάχαρη για περίπου 15 λεπτά,  μέχρι η μαρέγκα μας να είναι σφιχτή και γυαλιστερή. Στη συνέχεια ανακατεύοντας με μιά μαρίζ απαλά και από κάτω προς τα πάνω, ενσωματώνω την άχνη στο μείγμα μου, ρίχνοντας την λίγη λίγη σαν βροχή.

Κόβω δύο τετράγωνα κομμάτια λαδόκολλας και με ένα πιάτο για οδηγό σχεδιάζω επάνω τους έναν κύκλο με το μολύβι. Η διάμετρος θα πρέπει να είναι περίπου 25 εκατοστά.

Με κουτάλι απλώνω από το μείγμα μου σε όλη  επιφάνεια του κύκλου (και σε πάχος 2 εκ.) και με το υπόλοιπο δημιουργώ με κουταλιές ένα τοίχωμα περιμετρικά της βάσης. Ετσι φτιάχνω κατά κάποιο τρόπο μιά φωλιά για να μπει και να σταθεί μέσα η σαντιγύ.

Ψήνω τη βάση σε προθερμασμένο φούρνο στους 110 βαθμούς (στον αέρα) για 2 ώρες και 20 λεπτά. Μόλις τη βγάλω από το φούρνο, ξεκολλάω προσεκτικά τη λαδόκολλα και την αφήνω να κρυώσει εντελώς. Μπορεί κάλλιστα να φτιαχτεί από την προηγούμενη μέρα, με τον όρο ότι δεν θα τη γεμίσουμε πάρα 3-4 ώρες πριν την κατανάλωση της.

Για τη διακόσμηση, γεμίζουμε απλά την κοιλότητα με λευκή σαντιγύ (ή ακόμα και με κρέμα κακάο), ρίχνουμε από πάνω τις φράουλες κομμένες στη μέση ή σε τέταρτα και περιχύνουμε με τη σάλτσα φράουλας.

Καλή επιτυχία!

Κλείνω με τη φωτογραφία του πανευτυχή Raker που όση ώρα τρώγαμε δεν έφυγε στιγμή από κοντά μας.

Και του χρόνου!

image

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s