Χριστουγεννιάτικη Μηλόπιτα

PhotoGrid_1418897111954

Τα αγαπημένα πικάντικα μπισκοτάκια speculaas, που πολύ συνηθίζονται τις γιορτινές μέρες στις χώρες της Βόρειας Ευρώπης ήταν η έμπνευση μου για την νόστιμη αυτή μηλόπιττα. Απλά σκέφτηκα ότι ένα μείγμα μπαχαρικών που εξουσιάζεται από την κανέλλα και το γαρύφαλο θα ταίριαζε ιδανικά με τα γλυκά χειμωνιάτικα μήλα που κατακλύζουν τις λαικές.

Το μπισκοτάκια αυτά που μπορεί εύκολα κάποιος να βρει σε όλα σχεδόν τα σούπερ μάρκετ είναι λεπτά και τραγανά και ταιριάζουν ιδιαίτερα με τον καφέ αλλά και το τσάι. Ουσιαστικά πρόκειται για μπισκότα βουτύρου με μαύρη ζάχαρη και ένα αρωματικό μείγμα από τα ακόλουθα μπαχαρικά : κανέλλα, γαρύφαλο, μοσχοκάρυδο, λευκό πιπέρι, μαύρο πιπέρι, τζίντζερ και κάρδαμο. Στο διαδίκτυο υπάρχουν αναρίθμητες συνταγές για το μείγμα, με τα ίδια υλικά αλλά με διαφορετικές αναλογίες. Αυτή που χρησιμοποιώ εγώ είναι η ακόλουθη και φροντίζω πάντα να τη φτιάχνω σε μεγαλύτερη ποσότητα την οποία αποθηκεύω σε γυάλινο βαζάκι  :

2 1/2 κ.γλ. κανέλα
3/4 κ.γλ. μοσχοκάρυδο
3/4 κ.γλ. τριμμένο γαρύφαλο
1/2 κ.γλ. τριμμένο τζίντζερ (ξερό)
1/4 κ.γλ. λευκό πιπέρι
1/4 κ.γλ. μαύρο πιπέρι
1/4 κ.γλ. κάρδαμο

PhotoGrid_1418897307179

Μηλόπιτα 

125 γρ. βούτυρο

125 γρ. ζάχαρη

3 αυγά

200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει

1 γ.γλ μπέικιν πάουντερ

2 κουτ. σούπας γάλα

1 γεμάτη κουτ. γλυκού μείγμα speculaas

1 πρέζα αλάτι

2 μήλα

Καστανή ζάχαρη (για να πασπαλίσω από πάνω)

Εκτέλεση

Χτυπάω (με το μίξερ χεριού) μαζί το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να λειώσει η ζάχαρη. Προσθέτω το γάλα, το μείγμα speculaas και το αλάτι. Ανακατεύω και τέλος προσθέτω το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με το μπέϊκιν πάουντερ. Ανακετεύω πάλι για 1 λεπτό μέχρι το αλεύρι να ενσωματωθεί στο μείγμα. Αδειάζω σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα. Καθαρίζω και κόβω τα μήλα σε λεπτές φέτες, τις οποίες βυθίζω κάθετα, τη μία δίπλα στην άλλη σε σειρά γύρω γύρω στο κέικ, μέχρι να καλυφθεί όλη η επιφάνεια. Πασπαλίζω με την καστανή ζάχαρη και την κανέλλα και ψήνω στους 180β για 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει όμορφα η επιφάνεια και ένα μαχαίρι που θα βυθίσουμε στο κέντρο θα βγει καθαρό και χωρίς ίχνω άψητης ζύμης.

Αναποδογυρίζω όσο είναι ακόμα ζεστή (ενδέχεται η ζάχαρη που θα έχει καραμελώσει στην επιφάνεια, όταν κρυώσει, να μας δυσκολέψει στο ξεφορμάρισμα).

Καλή Επιτυχία!

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s