Το minimal μπισκότο

PhotoGrid_1411561774329

Εχοντας περάσει σχεδόν όλες τις παιδικές ασθένειες του συνειδητοποιημένου παρασκευαστή τροφών (a.k.a. μάγειρα) όπως εξειδίκευση, μαξιμαλισμός και επίδειξη ικανοτήτων (φιγούρα), κολλήματα με συγκεκριμένα προϊόντα ή αδικαιολόγητος αφορισμός κάποιων άλλων, αφόρητη βαρεμάρα και άρνηση εισόδου στην κουζίνα (για να αναφέρω μόνο μερικές), έχω – νομίζω- καταλήξει στο στυλ που ταιριάζει – τουλάχιστον την δεδομένη περίοδο – στους οικογενειακούς μας ρυθμούς και στην εποχή που διανύουμε. Minimal. Σε όλα. Σε κόπο, τρόπο, υλικά και ενέργεια. Ακριβώς αυτής της λογικής είναι και τα διάσημα πια (στο διαδίκτυο) μπισκότα μαρέγκας. Την συνταγή «ξετρύπωσε» πρόπερσι από κάποιο ξένο food blog η μαμά μας και μας την  παρουσίασε με περηφάνια ένα μεσημέρι ως το γλυκό της εβδομάδας. Θρίαμβος για τη μαμά, αποθέωση για τα μπισκότα. Εκτοτε όσο συχνή είναι η εμφάνισή τους στην διάφανη γυάλα του τραπεζιού μας, άλλο τόσο σπάνια είναι η επιβίωσή τους πέραν του εικοσιτετραώρου. «Είναι μικρή η δόση» φωνάζει η μικρή μας! Τρως πολλά ανταπαντάμε εμείς.

Από άποψη υγιεινής σημαντικό είναι ότι τα μπισκότα στερούνται πλήρως κάθε είδους λιπαρή ουσία, χωρίς βέβαια να υπονοώ ότι είναι διαίτης. Παρότι η συνταγή είναι λίγο πολύ γνωστή και «χιλιοπαιγμένη», το αποτέλεσμα είναι τόσο καλό ώστε θα μπω στον πειρασμό να την δώσω κι εγώ. Εύγε στον εφευρέτη της!

PhotoGrid_1411561878411

ΣΥΝΤΑΓΗ (για 12 μεγάλα μπισκότα)

2 ασπράδια

100 γρ. ζάχαρη

160 γρ κουβερτούρα (όσο καλύτερης ποιότητας γίνεται, καθώς λόγω του ελάχιστου χρόνου ψησίματος διατηρεί τη γεύση και τα αρώματά της)

100 γρ. καρύδια (ή οποιοδήποτε άλλο ξηρό καρπό θέλουμε)

* Τα cranberries είναι επίσης μία καλή επιλογή καθώς η οξύτητά τους δένει όμορφα με τη γλύκα της μαρέγκας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Λιώνω την κουβερτούρα στα μικροκύματα (1-2 λεπτά) ή εναλλακτικά σε μπαιν μαρί

Χτυπάω σε μέτρια σφιχτή μαρέγκα τα ασπράδια, προσθέτω σταδιακά τη ζάχαρη, μέχρι το μείγμα να στέκεται και να να γυαλίζει (3-4 λεπτά). Προσθέτω την κουβερτούρα στη μαρέγκα με σπάτουλα (όσο πιο απαλά μπορώ) και τέλος προσθέτω τα καρύδια.

PhotoGrid_1411561377801

Σε χαμηλό ταψί, ρίχνω μεγάλες κουταλιές από το μείγμα (θα απλώσουν) και ψήνω στους 170β (αέρα) για 10-12 λεπτά (ανάλογα με το πόσο ρευστό θέλω το κέντρο τους).

Τα μπισκότα θα κάνουν μία λεπτή κρούστα στην επιφάνειά τους και στο κέντρο θα παραμείνουν μαλακά.

PhotoGrid_1411561575975

Αφού κρυώσουν για 15 λεπτά τα ρίχνω στη μάχη…

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s