Σαλάτα με φύτρα φακής, φαγόπυρου και αλφάλφα

PSX_20140922_115608

Μετά το ψωμί με αποκλειστικά σπιτικό, φυσικό προζύμι που τα τελευταία δύο σχεδόν χρόνια ζυμώνεται και ψήνεται κάθε εβδομάδα στο σπίτι (σύντομα θα ακολουθήσουν φωτογραφίες και συνταγές) , η  νέα μας οικογενειακή διατροφική τρέλα ακούει στο όνομα : φύτρα. Βιολογική φακή, φαγόπυρο, αλφάλφα, σιτάρι κ.α. ξεπλένονται, μουλιάζουν και στη συνέχεια «εκκολάπτονται» σε γυάλινα βάζα για να εμπλουτίσουν στη συνέχεια σαλάτες και σάντουιτς. Το concept προέκυψε από τη γνωστή ενασχόληση της μαμάς μας με τα διατροφικά trends ανά την υφήλιο αλλά και τις επιταγές της σύγχρονης προληπτικής ιατρικής για ένα διαιτολόγιο βασισμένο σε φυσικές και κυρίως ακατέργαστες τροφές. Το εγχείρημα είναι απλούστατο. Βάζα διαφόρων μεγεθών, λίγο τούλι και βιολογικοί σπόροι από οποιοδήποτε κατάστημα ειδών υγιεινής διατροφής είναι τα απαραίτητα για να μετατρέψει ο οποιοσδήποτε την κουζίνα του σε μίνι φυτώριο ή βιοτεχνία superfoods αν προτιμάτε. Αφού βλαστήσουν, μπορούν να αποθηκευθούν στο ψυγείο για μικρό χρονικό διάστημα (2-3 ημέρες) σε στεγνά δοχεία ή σακουλάκια.

SEEDS1

SEEDS4

Η διατροφική αξία των φύτρων είναι γνωστή από την αρχαιότητα, άσχετα εάν με την πάροδο των αιώνων η καλλιέργεια και κατανάλωσή τους ξεχάστηκε ή για την ακρίβεια απαξιώθηκε Πολύ φτωχά σε θερμίδες αλλά εξαιρετικά πλούσια σε βιταμίνες, πρωτείνες, πεπτικά ένζυμα, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, μπορούν κάλλιστα να ενταχθούν (πάντα με μέτρο) σε ένα ισορροπημένο διαιτολόγιο είτε ωμά, είτε ελαφρά μαγειρεμένα (στον ατμό ή π.χ μέσα σε μία σούπα).

SEEDS5

SEEDS6

Οσο για την γεύση τους, για να μην πω τη λέξη νόστιμα, και φανώ υπερβολικός, θεωρώ ότι είναι απόλυτα συμβατή με την πλειονότητα των λαχανικών που μπαίνουν στην σαλάτα μας (η μικρή μας πάντως τα αγάπησε).

PSX_20140922_115608

Η συγκεκριμένη της εικόνας περιέχει ρόκα στη βάση, ντομάτα και αγγούρι, φέτες από νεκταρίνι περασμένο ελάχιστα από τη σχάρα και βέβαια μία ποικιλία από φύτρα : φακής, φαγόπυρου και αλφάλφα. Μία γλυκόξινη βινεγκρέτ από ελαιόλαδο, ξύδι, πετιμέζι και μουστάρδα, δένει όμορφα  όλες αυτές τις φρέσκες γεύσεις.

Κλείνοντας, θα πω απλά ότι δεν γνωρίζω εάν τα φύτρα ήρθαν για να μείνουν στο τραπέζι μας ή αποτελούν ένα πρόσκαιρο αλλά ευχάριστο διάλειμμα στο βαρετό και πολλές φορές ανθυγιεινό μας διαιτολόγιο. Αυτό που μπορώ να πω με σιγουριά είναι ότι τους αξίζει μία εμπεριστατωμένη έρευνα στο διαδίκτυο (ιδιότητες, τρόπος καλλιέργειας, προφυλάξεις αλλά και συνταγές) και γιατί όχι μία δοκιμή.

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s