Το γλυκό παντζάρι

20140518_181552

Ενα πρωτότυπο γλυκό για τους λάτρεις της γήινης γεύσης του παντζαριού, με απίστευτο κόκκινο-φούξια χρώμα και πολύ ωραία υφή. Το πρωτοδοκιμάσαμε πριν από αρκετά χρόνια σε ένα νησιώτικο εστιατόριο, και ήταν για όλους μας έρωτας με την πρώτη «μπουκιά».

Χρειάστηκε λίγος αυτοσχεδιασμός και 2-3 πειράματα (για την κατάλληλη υφή) και ιδού!

20140518_181523

ΣΥΝΤΑΓΗ

660 γρ. μέτρια παντζάρια (ολόκληρα και καθαρισμένα)

660 γρ. ζάχαρη

1 Ξύλο κανέλλας

1 βανίλια

2 1/2 ποτήρια νερό

Βράζω ολόκληρα τα παντζάρια για περίπου 30 λεπτά (ή μέχρι να μαλακώσουν αρκετά και να «τσιμπιούνται» με το μαχαίρι. Μόλις τα βγάλω από το βραστό νερό τα ρίχνω σε παγωμένο νερό για να «κόψω» το βρασμό, και στη συνέχεια τα κόβω σε χοντρά σπιρτόξυλα ή πλατιές φετούλες πάχους 3-4 χιλιοστών. Από το μέγεθος που θα επιλέξω θα εξαρτηθεί και η τελική υφή του γλυκού (τραγανό ή πιο μαλακό).

Σε κατσαρόλα βάζω το νερό με τη ζάχαρη και τα αρωματικά και τους δίνω μία βράση. Ρίχνω τα παντζάρια και βράζω σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για 30 λεπτά. Στο τελείωμα προσθέτω 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμόνι ανακατεύω και αφήνω να κρυώσει εντελώς.

Επαναλαμβάνουμε την ίδια ακριβώς διαδικασία την επόμενη μέρα (βράσιμο για 30 λεπτά ακόμα, χωρίς το λεμόνι αυτή τη φορά) έτσι ώστε το παντζάρι να αποκτήσει μια πιο μαλακή και ελαφρώς «λαστιχωτή» υφή και να δέσει το σιρόπι.

Καλή Επιτυχία

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s