Η μαρμελάδα passe partout

PSX_20140603_121843

Τέλος άνοιξης,  αρχή καλοκαιριού.  Η ώρα της φράουλας για εμάς.  Φρούτο σε αφθονία, σωστό μέγεθος (που σημαίνει ότι το πολύ φυτοφάρμακο έχει «φύγει» με τους πρώτους υπερμεγέθεις καρπούς) και εξαιρετική τιμή. «Η μαρμελάδα των μαρμελάδων» υπάρχει σε μόνιμη βάση στο ψυγείο ή στο ντουλάπι μας και παίζει όποιον ρόλο της αναθέσουμε με χαρακτηριστική ευκολία. Από τα απλά : σκέτη, στο cheesecake, ανάμεσα σε στρώσεις κέικ, πάνω από το παγωτό ή μέσα στο παγωτό,  μέχρι τα πιο ιδιαίτερα : χτυπημένη με κονιάκ για να «βρέξει» παντεσπάνι ή cake pops,  αραιωμένη με λικέρ φράουλα για κοκτεϊλ, ή ακόμα και μέσα σε βινεγκρέτ για μία υπέροχη φρουτένια σάλτσα πράσινης σαλάτας.

Η παρασκευή της είναι κυριολεκτικά «παιχνίδι» και δεν αφήνει περιθώρια για αποτυχία. Λίγη προσοχή στην σωστή εμφιάλωση και αποθήκευση και θα έχουμε πάντα ένα βάζο «πειρασμό» στο ψυγείο ή στο ντουλάπι.

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό φράουλες (καθαρισμένες, πλυμένες, και κομμένες στα τέσσερα)

1/2 κιλό ζάχαρη

1 βανίλια (κατά προτίμηση τον πολτό-σποράκια από ένα φρέσκο λοβό)

1 κ.σούπας χυμό λεμόνι.

Ανακατεύω τις φράουλες, τη ζάχαρη και τη βανίλια και πολτοποιώ τα φρούτα ελαφρά με τα χέρια.

Αφήνω στην άκρη για μισή ώρα και στη συνέχεια βράζω σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά (ενδιάμεσα «ξαφρίζω» με τρυπητή κουτάλα, και που και που κάνω κι ένα ανακάτεμα τσεκάροντας πόσο δεμένη είναι). Ενα λεπτό πριν τις κατεβάσω ρίχνω μέσα και τον χυμό λεμονιού και ανακατεύω.

Γεμίζω με την ζεστή μαρμελάδα τα αποστειρωμένα βάζα, κλείνω και αναποδογυρίζω.  Τα αφήνω στην ησυχία τους να κρυώσουν και μόνο τότε είναι έτοιμα για αποθήκευση. Αν ανοιχτεί το βάζο, καλό είναι να μπει στο ψυγείο.

(Για την αποστείρωση βάζω στο φούρνο για 15 λεπτά στους 100β δύο μέτρια βάζα ή ένα μεγαλούτσικο (του κιλού) πλυμένα και στεγνωμένα. Μόλις τα βγάλω τα αφήνω αναποδογυρισμένα σε πετσέτα μέχρι να τα χρειαστώ)

Καλή Επιτυχία!

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s