Κυριακή πρωί, η Giselle να λιάζεται στη βεράντα, ο καφές να δημιουργεί ατμόσφαιρα αίθουσας πρωινού μεγάλου ξενοδοχείου και το μόνο που λείπει απ’ την παρέα είναι ένα γλυκό. Ενα πονηρό γλυκό, που να σε χορταίνει ακόμα και σε μικρές δόσεις, να διατηρείται (αν τη  γλιτώσει) και να γίνεται εύκολα και γρήγορα με απλά υλικά. Συνταγές για brownies υπάρχουν χιλιάδες στο διαδίκτυο, εγώ έχω καταλήξει σε αυτή γιατί επιδέχεται «πειράγματα» και παραλλαγές ενώ σε συνδυασμό με τον κατάλληλο χρόνο ψησίματος δίνει γλυκά πλούσια σε υφή και γεύση. Βάλτο δίπλα σε μιά-δυό  (μη σου πω και τρεις) μπάλες παγωτού, κομμάτιασέ το και ανακάτεψε το με παγωτό φράουλα, βανίλια ή σοκολάτα, κάνε το βάση για τούρτα ή cheesecake ή απλώς δοκίμασέ το σκέτο όπως είναι και δεν θα χάσεις. Οι παραλλαγές είναι αμέτρητες : ξύσμα πορτοκάλι, στιγμιαίος καφές, fleur de sel, μπαχαρικά, μαρμελάδα φράουλα, λυωμένη μπανάνα, ξηροί καρποί, σπασμένα μπισκότα, λικέρ amaretto, καραμέλες γάλακτος κι ότι άλλο βάζει ο νους μπορεί να παίξει το ρόλο του πρωταγωνιστή ή του κομπάρσου στο τελικό αποτέλεσμα. Στην προκειμένη περίπτωση μοίρασα τη συνταγή στα δύο και ανακάτεψα στο μισό λευκή σοκολάτα και στο υπόλοιπο μαύρη.  Ο καφές μπορεί να κρύωσε, αλλά αν βάλω και τα φιλιά που εισέπραξα μόλις ξύπνησαν τα κορίτσια, το brownie με αποζημίωσε διπλά!

Χτυπάμε 4 αυγά με 300 γρ. ζάχαρη (με το σύρμα στο χέρι ή στο μίξερ, να αφρατέψουν ελαφρά)

Λυώνω 160 γρ. βούτυρο (πιο πλούσια γεύση=περισσότερη χοληστερίνη)  ή μαργαρίνη (όχι soft), κατεβάζω από τη φωτιά και αναμιγνύω με 300 γρ. κουβερτούρα (όσο πιο καλή ποιότητα τόσο καλύτερη γεύση).

Ενώνω τα μείγματα, και προσθέτω 200 γρ. αλεύρι (για όλες τις χρήσεις). Ανακατεύω.

Βουτυρώνω τετράγωνο ταψί 30χ20, πασπαλίζω με μαύρη ζάχαρη (λυώνει δυσκολότερα και δίνει πιο τραγανό αποτέλεσμα) και αδειάζω το μείγμα. Ψήνω για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 β.

(Εάν χρησιμοποιήσουμε την λευκή σοκολάτα, απλά σπάμε στη μέση την συνταγή, προσθέτουμε μία δόση βανίλιας στο λευκό μείγμα και ελάχιστους κόκκους αλάτι στο σκούρο και απλώνουμε εναλλάξ σε ρίγες τα δύο μείγματα στο ταψί. Με ένα ξύλο από σουβλάκι ανακατεύουμε (όχι πολύ) τα δύο μείγματα.

Καλή επιτυχία!